La cuisine à la plancha incarne l’esprit d’une cuisine extérieure vivante, simple et généreuse. Au contact de la plaque chauffée à vive température, les aliments sont saisis instantanément et révèlent leurs arômes tout en conservant leurs sucs naturels. Mode de cuisson sain par excellence, la plancha nécessite peu de matières grasses et permet de sublimer viandes, poissons, légumes et même fruits dans une approche conviviale et maîtrisée. Entre précision de cuisson et plaisir du partage, elle s’impose aujourd’hui comme une évidence pour tous ceux qui souhaitent cuisiner en extérieur avec authenticité.
Plancha gaz ou plancha électrique : comment choisir ?
Contrairement aux idées reçues, la plancha électrique peut offrir des performances de cuisson comparables à une plancha gaz. Le choix dépend avant tout de votre environnement d’utilisation, de votre espace et de vos habitudes culinaires. La plancha gaz offre une grande liberté d’installation puisqu’elle ne nécessite pas de prise électrique. Elle est particulièrement adaptée aux jardins ou aux terrasses où l’on souhaite cuisiner sans contrainte de câble. En contrepartie, elle implique l’utilisation d’une bouteille de gaz qu’il faut stocker et remplacer régulièrement. La plancha électrique séduit par sa simplicité d’usage et son encombrement réduit. Elle ne nécessite pas de bouteille de gaz, ce qui peut représenter un avantage dans certains espaces restreints ou en copropriété lorsque l’utilisation du gaz est limitée ou interdite. Selon les fabricants et les niveaux de finition, certains modèles électriques peuvent toutefois être positionnés à un tarif équivalent, voire supérieur, à une plancha gaz. Enfin, le format constitue également un critère de choix : aujourd’hui, les planchas électriques existent principalement en dimensions compactes, généralement jusqu’à 60 cm de largeur, adaptées à des repas pour environ six convives. Les planchas gaz permettent quant à elles d’accéder plus facilement à des surfaces de cuisson plus larges pour les grandes tablées.
Acier laminé, fonte émaillée, inox ou chrome dur : quelle plaque choisir ?
Le choix du matériau de la plaque de cuisson influence directement le comportement thermique de la plancha et le style de cuisson recherché.
Les plaques en acier laminé sont particulièrement appréciées pour leur montée en température rapide et leur capacité à saisir efficacement les aliments, offrant une cuisson dynamique idéale pour les grillades.
La fonte émaillée se distingue par sa forte inertie thermique. Elle accumule la chaleur et la restitue progressivement, permettant une cuisson stable et homogène, même lors de longues préparations. Les surfaces émaillées présentent également l’avantage de limiter l’adhérence des aliments et permettent souvent une cuisson avec moins de matière grasse, tout en facilitant le nettoyage au quotidien.
Les plaques en inox séduisent par leur robustesse et leur facilité d’entretien, idéales pour une utilisation conviviale et régulière.
Plus confidentielles, certaines planchas haut de gamme pen chrome dur sont reconnues pour leur conductivité exceptionnelle et leur précision thermique, destinées aux passionnés à la recherche d’une expérience culinaire singulière.
Indépendamment du matériau utilisé, l’épaisseur de la plaque constitue également un critère déterminant dans la qualité d’une plancha. Une plaque plus épaisse offre une meilleure stabilité thermique, une diffusion homogène de la chaleur et une plus grande résistance dans le temps. À l’inverse, une plaque trop fine peut se déformer sous l’effet des variations de température et offrir des performances de cuisson moins régulières.
Une cuisine conviviale et saine
La cuisson à la plancha limite naturellement l’ajout de matières grasses et permet de préparer simultanément différents aliments. Elle favorise une cuisine simple, généreuse et tournée vers le partage, dans un esprit convivial propre à la cuisine outdoor.
L'expertise de Planète Barbecue
Près de Bordeaux, à Mérignac, notre showroom présente une large sélection de planchas. Vous pouvez bénéficier de conseils personnalisés pour choisir l’équipement le plus adapté à votre style de vie.
Découvrez également notre sélection de barbecues pour comparer les modes de cuisson et imaginer un espace extérieur complet.
Les amateurs de cuisson au feu apprécieront également nos kamados, reconnus pour leur polyvalence et leur précision thermique.
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