Four extérieur

Four à pain, four à pizza … Plus généralement, nous parlerons de four à bois, car les fours à bois sont polyvalents : Ils permettent des cuissons longues et / ou à très forte température.

Ainsi, la cuisson d’une pizza requiert une cuisson à 400°C pour la pâte soit bien saisie et craquante. Un tel résultat ne peut être obtenu que dans un four à bois dont le rendement est bien supérieur à celui d’un barbecue. Par ailleurs, les grosses pièces de viande, carré de porc ou porcelet entier, cuiront merveilleusement dans un four à bois.
Les fours extérieurs peuvent être posés sur un plan de travail, encastrés dans un mur ou encore être sur roues et donc mobiles.

La cheminée du four permet à l'air chaud de s'échapper, le tirage d'air étant réglé au niveau de la chambre de combustion souvent par une porte.
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